Рецепт ласси с грушей
Подготовьте груши.
Вымойте груши, обсушите и очистите от кожуры. Разрежьте плоды, удалите сердцевину, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Для напитка лучше использовать ароматные, хорошо созревшие груши.
Охладите основу.
Чтобы ласси получилось густым и приятным на вкус, заранее охладите йогурт и молоко. Мороженое достаньте из морозильной камеры непосредственно перед приготовлением, чтобы оно сохранило плотную консистенцию.
Измельчите грушу.
Переложите кусочки груши в чашу блендера. Измельчайте их несколько секунд до получения однородной фруктовой массы без крупных кусочков.
Добавьте йогурт и мороженое.
Выложите к груше натуральный йогурт и сливочное мороженое. Взбейте ингредиенты блендером до однородной кремовой консистенции. Смесь должна стать гладкой и достаточно густой.
Влейте молоко.
Добавьте охлаждённое молоко и ещё раз взбейте напиток. Не взбивайте слишком долго: достаточно добиться равномерной консистенции.
Разлейте ласси.
Готовый напиток сразу разлейте по бокалам. При желании украсьте поверхность измельчёнными фисташками или небольшим количеством тёртого шоколада.
Советы по приготовлению
- Выбирайте мягкие, полностью созревшие груши с выраженным ароматом — они сделают вкус напитка более сладким и насыщенным.
- Если груша недостаточно сладкая, можно добавить немного мёда или сахарной пудры по вкусу.
- Для более густого ласси используйте греческий йогурт или уменьшите количество молока.
- Если хочется получить более жидкий напиток, постепенно добавьте ещё 30–50 мл холодного молока.
- Для особенно холодного ласси можно предварительно охладить бокалы.
- Фисташки лучше слегка измельчить ножом или в ступке, но так, чтобы они оставались заметными в готовом напитке.
- Тёртый шоколад хорошо сочетается со сладкой грушей и сливочным вкусом мороженого.
- Готовый ласси лучше не хранить долго: после взбивания его рекомендуется выпить сразу.
Пищевая ценность на 1 порцию
- Калорийность — 293 ккал
- Белки — 7,1 г
- Жиры — 10,9 г
- Углеводы — 41,4 г
Частые вопросы по рецепту
Да. Мороженое можно исключить, особенно если хочется получить более лёгкий вариант напитка. В этом случае при необходимости добавьте немного мёда для сладости.
Подойдёт натуральный йогурт без сахара, фруктовых наполнителей и ярких ароматизаторов. Более густой йогурт позволит получить плотную кремовую консистенцию.
Да, обычное коровье молоко можно заменить растительным — например, миндальным или овсяным. Вкус готового ласси при этом немного изменится.
Кожуру лучше снять, особенно если она плотная. Так напиток получится более однородным и нежным.
Можно, но после размораживания мякоть станет мягче и может выделить больше сока. Для густого ласси предпочтительнее свежие спелые плоды.
Добавьте немного холодного молока и снова кратко взбейте в блендере. Количество жидкости регулируйте до желаемой консистенции.
Полностью однородную консистенцию получить сложнее. Если блендера нет, мягкую грушу можно тщательно размять, а затем смешать с йогуртом, мороженым и молоком венчиком.
К груше хорошо подходят кардамон, корица и небольшое количество ванили. Специи следует добавлять понемногу, чтобы они не перебили нежный фруктовый вкус.
