Содержание
Рецепт варенья из груш с грецкими орехами
Подготовьте груши.
Груши тщательно вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте плоды небольшими дольками или кубиками одинакового размера.
Подготовьте сироп.
В кастрюлю с толстым дном налейте воду и добавьте сахар. Поставьте на средний огонь и помешивайте до полного растворения сахара.
Добавьте груши.
Переложите подготовленные груши в горячий сироп. Доведите массу до кипения и варите около 10 минут на слабом огне, снимая образующуюся пену.
Выдержите заготовку.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте варенье на 4–6 часов. За это время груши хорошо пропитаются сиропом и сохранят форму.
Подготовьте орехи.
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде в течение 3–5 минут. Затем крупно порубите ножом.
Вторичная варка.
Снова поставьте варенье на огонь, доведите до кипения. Добавьте орехи, лимонный сок и при желании ванильный сахар. Варите еще 20–25 минут до желаемой густоты.
Разлейте по банкам.
Горячее варенье разлейте по заранее простерилизованным банкам и сразу герметично закройте крышками
Остудите и храните.
Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.
Советы по приготовлению
- Для варенья лучше выбирать плотные, слегка недозрелые груши.
- Лимонный сок помогает сохранить красивый цвет заготовки и делает вкус более сбалансированным.
- Если хотите получить более густой сироп, увеличьте время второй варки на 10–15 минут.
- Орехи можно заменить миндалем или фундуком.
- Для дополнительного аромата добавьте палочку корицы или звездочку бадьяна.
- Не измельчайте орехи слишком мелко — крупные кусочки делают десерт интереснее.
- Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания сиропа.
Пищевая ценность на 1 порцию (100 г)
- Калорийность – 235 ккал
- Белки – 2,3 г
- Жиры – 5,8 г
- Углеводы – 43 г
- Клетчатка – 2,4 г
Частые вопросы по рецепту
Лучше всего использовать плотные сорта с умеренной сочностью. Они сохраняют форму после варки и не превращаются в пюре.
Это зависит от сорта. Если кожура тонкая и нежная, ее можно оставить. Для более однородной текстуры рекомендуется очистить плоды.
Да, но срок хранения варенья может сократиться. Минимально рекомендуется использовать около 600 г сахара на 1 кг груш.
Он предотвращает потемнение фруктов, улучшает вкус и способствует лучшей сохранности заготовки.
Да. Легкое обжаривание усиливает аромат и делает вкус более насыщенным.
При правильной стерилизации и герметичном закрытии банок варенье может храниться до 2 лет.
Да. Если груши очень сочные, достаточно пересыпать их сахаром и дождаться выделения собственного сока.
Скорее всего, оно не было достаточно уварено. Дополнительная варка поможет получить более густую консистенцию.
Да. Хорошо подходят корица, ваниль, кардамон, бадьян и гвоздика.
Оно отлично сочетается с тостами, блинчиками, сырниками, творогом, мороженым и выдержанными сырами.
