Содержание
Рецепт яблочно-грушевого сока на зиму
Подготовьте фрукты.
Яблоки и груши тщательно вымойте под проточной водой. Удалите плодоножки, сердцевины и поврежденные участки. Нарежьте фрукты небольшими кусочками.
Получите сок.
Пропустите подготовленные яблоки и груши через соковыжималку. Если сок получается слишком густым, можно добавить немного воды.
Процедите напиток.
Для получения более прозрачного сока процедите его через несколько слоев марли или мелкое сито. Если предпочитаете сок с мякотью, этот этап можно пропустить.
Проварите сок.
Перелейте сок в большую кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до температуры около 85–90 °C, не допуская интенсивного кипения. Снимите образующуюся пену.
Подготовьте банки.
Заранее простерилизуйте банки и крышки удобным способом.
Разлейте и закатайте.
Горячий сок разлейте по стерилизованным банкам до самого верха и сразу герметично закройте крышками.
Остудите заготовку.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем перенесите на хранение в прохладное место.
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного вкуса используйте сладкие груши и кисло-сладкие яблоки.
- Не переваривайте сок — длительный нагрев ухудшает вкус и снижает содержание витаминов.
- Если груши очень сладкие, количество сахара можно уменьшить или полностью отказаться от него.
- Для красивого светлого цвета используйте свежие плоды без повреждений.
- Сок с мякотью получается более густым и питательным.
- Храните банки в темном прохладном помещении при стабильной температуре.
Пищевая ценность на 1 порцию (100 мл)
- Калорийность — 48 ккал
- Белки — 0,2 г
- Жиры — 0,1 г
- Углеводы — 11,5 г
Частые вопросы по рецепту
Лучше всего использовать сочные кисло-сладкие сорта, которые делают вкус более сбалансированным.
Да. Если фрукты достаточно сладкие, сахар можно не добавлять.
Нет, при использовании соковыжималки кожуру обычно оставляют.
Это естественный процесс окисления. Быстрая обработка фруктов помогает сохранить светлый оттенок напитка.
Желательно выбирать спелые, но не перезревшие фрукты без признаков порчи.
При соблюдении технологии заготовка сохраняет качество до 12 месяцев.
Да. Фрукты можно измельчить, проварить и отжать через марлю.
Небольшой осадок является нормальным для натурального домашнего сока.
Да, яблоки и груши хорошо сочетаются со сливами, айвой, виноградом и абрикосами.
Если крышка вздулась, появился неприятный запах или признаки брожения, употреблять напиток нельзя.
