Содержание
Рецепт закуски из запеченных артишоков с грушей
Подготовьте артишоки.
Удалите с артишоков жесткие внешние листья, срежьте верхушки и укоротите стебли. Разрежьте их пополам, удалите внутреннюю «бородку» и сразу сбрызните лимонным соком.
Подготовьте груши.
Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными дольками и также слегка сбрызните лимонным соком.
Соберите ингредиенты для запекания.
Выложите половинки артишоков и дольки груши в форму для запекания. Полейте оливковым маслом, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, добавьте веточки тимьяна.
Запеките.
Накройте форму фольгой и запекайте при 190 °C 20–25 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 8–10 минут, чтобы груши слегка карамелизовались, а артишоки стали полностью мягкими.
Соберите закуску.
Переложите теплые запеченные артишоки на сервировочное блюдо. Рядом или сверху красиво разложите запеченные дольки груши. Добавьте кусочки сыра с голубой плесенью и посыпьте рублеными грецкими орехами.
Приготовьте заправку.
Смешайте оставшееся оливковое масло, мед и несколько капель лимонного сока до однородной консистенции.
Завершите блюдо.
Полейте закуску медово-лимонной заправкой, украсьте свежими листочками тимьяна и сразу подавайте, пока артишоки и груши остаются теплыми.
Советы по приготовлению
- Молодые артишоки получаются более нежными и готовятся быстрее.
- Для более насыщенного вкуса орехи можно слегка обжарить.
- Вместо сыра с голубой плесенью подойдет мягкий козий сыр или бри.
- Груши лучше выбирать плотные и сладкие, чтобы они сохранили форму.
- Закуску рекомендуется подавать сразу после приготовления, пока артишоки остаются теплыми.
Пищевая ценность на 1 порцию
- Калорийность — 275 ккал
- Белки — 7 г
- Жиры — 20 г
- Углеводы — 18 г
- Клетчатка — 6 г
- Сахара — 11 г
Частые вопросы по рецепту
Для этого рецепта лучше всего подходят свежие артишоки среднего размера. После запекания они становятся нежными и сохраняют приятную текстуру.
Нет. Если использовать молодые свежие артишоки, их можно сразу запекать вместе с грушами. Более крупные и зрелые артишоки допускается предварительно бланшировать 10–15 минут.
Выбирайте плотные и спелые сорта, такие как Конференция, Аббат Фетель или Вильямс. Они хорошо сохраняют форму и приобретают приятную карамельную сладость.
Вместо него можно использовать козий сыр, бри, камамбер или мягкую фету. Каждый вариант придаст закуске свой характерный вкус.
Артишоки и груши можно запечь заранее и хранить в холодильнике до суток. Перед подачей их достаточно слегка разогреть, добавить сыр, орехи и полить свежеприготовленной заправкой.
Помимо грецких орехов, отлично подойдут пекан, фундук или слегка обжаренный миндаль.
Да. Мед можно исключить или заменить кленовым сиропом либо бальзамическим кремом для более насыщенного вкуса.
Блюдо хорошо сочетается с хрустящей чиабаттой, багетом, домашними крекерами, белым сухим вином, а также может служить легкой закуской перед основным блюдом.
