Содержание
Рецепт свинины с грушей в духовке
Подготовьте мясо.
Свинину промойте и обсушите бумажными полотенцами. Если используете цельный кусок, сделайте глубокие поперечные надрезы через каждые 1,5–2 см, не прорезая мясо до конца.
Приготовьте маринад.
Смешайте горчицу, мед, измельченный чеснок, оливковое масло, паприку, тимьян, соль и перец. По желанию добавьте немного белого вина для более насыщенного вкуса.
Замаринуйте свинину.
Тщательно натрите мясо маринадом, особенно в местах надрезов. Оставьте минимум на 30 минут, а лучше на 1–2 часа в холодильнике.
Подготовьте груши.
Груши вымойте и нарежьте тонкими дольками. Если плоды крупные, удалите сердцевину.
Начините мясо.
В каждый надрез вложите по несколько ломтиков груши, украсьте брусникой. При желании можно добавить тонкие пластинки чеснока или веточки тимьяна.
Запекайте.
Переложите мясо в форму для запекания и накройте фольгой. Готовьте в разогретой до 190–200°C духовке около 60 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15–20 минут до появления румяной корочки.
Дайте мясу отдохнуть.
Достаньте готовую свинину из духовки и оставьте на 10 минут. Это поможет сохранить сок внутри мяса.
Подавайте.
Нарежьте свинину порционными кусками, украсьте запеченными грушами, свежей зеленью и подавайте горячей.
Советы по приготовлению
- Лучше всего подходит свиная шейка — она получается особенно сочной.
- Используйте сладкие, но плотные груши, которые сохраняют форму при запекании.
- Для более яркого вкуса добавьте немного розмарина или шалфея.
- Если мясо запекается цельным куском, обязательно дайте ему отдохнуть после духовки.
- Мед в маринаде помогает получить красивую карамельную корочку.
- Для праздничной подачи дополните блюдо запеченным картофелем или овощами.
- Белое вино в маринаде делает мясо более ароматным и мягким.
Пищевая ценность на 1 порцию
- Калорийность — 420 ккал
- Белки — 30 г
- Жиры — 28 г
- Углеводы — 10 г
Частые вопросы по рецепту
Лучше всего подходят шейка, карбонад или корейка.
Оптимальны плотные сладкие сорта с умеренной сочностью.
Да, мед можно заменить небольшим количеством коричневого сахара или исключить совсем.
Нет, если кожура тонкая и нежная.
Минимум 30 минут, но лучше 1–2 часа.
Да, но вкус получится более насыщенным и терпким.
Чаще всего причина в передержке в духовке или использовании слишком постного куска.
Да. Мясо можно замариновать накануне и запечь непосредственно перед подачей.
Тимьян, розмарин, мускатный орех, черный перец и паприка.
С картофельным пюре, запеченными овощами, рисом или свежим салатом.
