Содержание
Рецепт салата в груше с диким рисом
Подготовьте дикий рис.
Промойте рис под холодной водой. Отварите его в большом количестве слегка подсоленной воды до готовности в течение 35–40 минут. Затем откиньте на сито и полностью остудите.
Подготовьте груши.
Вымойте груши и разрежьте их вдоль пополам. Аккуратно удалите сердцевину и небольшую часть мякоти чайной ложкой, формируя углубление для начинки. Мякоть груши мелко нарежьте.
Приготовьте начинку.
В глубокой миске соедините охлажденный дикий рис, нарезанную мякоть груши, раскрошенный сыр фета, рубленые грецкие орехи, сушеную клюкву и крупно нарезанную руколу. Осторожно перемешайте.
Приготовьте заправку.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед и дижонскую горчицу до однородной консистенции. Полейте заправкой начинку и еще раз аккуратно перемешайте.
Наполните груши.
Заполните подготовленные половинки груш салатом, слегка уплотняя начинку ложкой. При желании украсьте листьями руколы, измельченными орехами и несколькими ягодами сушеной клюквы. Подавайте сразу после приготовления.
Советы по приготовлению
- Выбирайте крупные плотные груши, которые хорошо держат форму после удаления сердцевины.
- Дикий рис можно заменить смесью дикого и бурого риса — вкус станет более мягким.
- Грецкие орехи рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде.
- Вместо феты можно использовать козий сыр, брынзу или мягкий сливочный сыр.
- Чтобы груши не потемнели, слегка сбрызните их лимонным соком после подготовки.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного свежего тимьяна или петрушки.
Пищевая ценность на 1 порцию
- Калорийность — 328 ккал
- Белки — 8 г
- Жиры — 16 г
- Углеводы — 39 г
- Клетчатка — 6 г
- Сахара — 13 г
Частые вопросы по рецепту
Лучше использовать крупные и плотные сорта, например Конференция, Аббат Фетель или Комис. Они хорошо сохраняют форму и удобны для фарширования.
Да. Вместо него можно использовать бурый рис, киноа, булгур или смесь различных видов риса.
Подойдут козий сыр, брынза, мягкий сливочный сыр или моцарелла.
Нет. Кожура помогает половинкам груши сохранять форму и делает подачу более привлекательной.
Начинку можно приготовить за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике. Наполнять груши рекомендуется непосредственно перед подачей.
Помимо грецких орехов подойдут пекан, фундук, миндаль или кедровые орехи.
Да. В начинку хорошо впишутся кусочки запеченной куриной грудки, индейки или слабосоленого лосося.
Подойдут сушеная вишня, изюм, мелко нарезанная курага или зерна граната.
