Содержание
Рецепт сырных корзиночек с кремом из груш, авокадо и голубого сыра
Подготовка сырной основы.
Натрите твердый сыр на крупной терке. В отдельной миске тщательно смешайте тертый сыр с крахмалом до однородного состояния. Крахмал поможет корзиночкам лучше держать форму и стать более хрустящими.
Формирование корзиночек.
Разогрейте сухую антипригарную сковороду на среднем огне. Выкладывайте сырную смесь небольшими порциями, формируя плоские круглые лепешки. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета и полного расплавления сыра (по 1–2 минуты с каждой стороны).
Создание формы.
Снимите горячие сырные лепешки со сковороды и дайте им остыть буквально 1–2 минуты, чтобы они немного схватились, но остались пластичными. Аккуратно накройте каждой лепешкой перевернутый стакан или маленькую пиалу, прижимая края к стенкам, чтобы сформировать корзиночку. Оставьте до полного остывания.
Подготовка ингредиентов для крема.
Грушу очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мякоть небольшими кубиками. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и выньте мякоть ложкой.
Приготовление нежного крема.
Поместите мякоть авокадо, кусочки груши и сыр с голубой плесенью в чашу блендера. Добавьте щепотку соли и смесь перцев. Измельчите ингредиенты до состояния гладкого, однородного крема.
Наполнение и украшение.
Аккуратно снимите застывшие сырные корзиночки со стаканов. Наполните каждую корзиночку приготовленным кремом, выкладывая его кондитерским мешком или чайной ложкой. Украсьте закуску сыром, чипсами, рубленым орехом или листиком свежей мяты. Подавайте немедленно.
Советы по приготовлению
- Для корзиночек лучше всего использовать сыр, который хорошо плавится, но не выделяет много жира при нагревании.
- Если сыр прилипает к сковороде, убедитесь, что она действительно антипригарная и хорошо разогрета, но не раскалена.
- Чтобы крем не потемнел, готовьте его непосредственно перед наполнением корзиночек.
- Вместо кукурузных чипсов для украшения можно использовать кедровые орешки, зерна граната или микрозелень.
- Если блендера нет, авокадо и грушу можно размять вилкой в пюре, а голубой сыр мелко натереть и вмешать вручную.
Пищевая ценность на 1 порцию
- Калорийность — 245 ккал
- Белки — 12 г
- Жиры — 18 г
- Углеводы — 10 г
- Клетчатка — 3 г
Частые вопросы по рецепту
Да, корзиночки можно сделать за несколько часов до подачи. Храните их в сухом месте при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой, чтобы они не отсырели. Крем готовьте только перед самой подачей.
Если вы не любите плесневые сыры, замените их на фету, рикотту или обычный творожный сыр с добавлением чеснока и зелени. Вкус станет более нейтральным, но не менее приятным.
Скорее всего, в сыре было слишком много влаги или корзиночки формировали слишком горячими. Дайте сырной лепешке остыть 1–2 минуты перед тем, как придавать ей форму.
Нет, замороженная груша после разморозки становится водянистой и испортит текстуру крема. Используйте только свежие спелые фрукты.
Добавьте в крем мелко нарезанную отварную куриную грудку или кусочки слабосоленой красной рыбы. Это превратит легкую закуску в полноценное блюдо.
Да, рецепт полностью вегетарианский. Убедитесь, что выбранный вами твердый сыр изготовлен без использования животного сычужного фермента, если вы придерживаетесь строгого вегетарианства.
Да, выложите сырную смесь на силиконовый коврик или пергамент и запекайте при 180°C около 5–7 минут до золотистого цвета, затем сразу сформируйте корзиночки.
