Содержание
Рецепт котлет с грушами
Подготовка ингредиентов.
Очистите репчатый лук и свежую грушу от кожуры. У груши аккуратно удалите сердцевину с семечками, чтобы они не попали в общую массу.
Измельчение основы.
Натрите подготовленную грушу и репчатый лук на мелкой или средней терке. Это поможет компонентам равномерно распределиться в фарше и отдать ему свой сок.
Замес фарша.
Выложите мясной фарш в глубокую миску. Добавьте к нему натертые лук и грушу, а также разбейте одно куриное яйцо.
Приправа и вымешивание.
Посолите и поперчите массу по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками до получения однородной, слегка липкой консистенции.
Формирование котлет.
Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Сформируйте из полученной массы аккуратные овальные или круглые котлеты среднего размера.
Обжаривание.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите котлеты и обжаривайте их до появления золотистой корочки и полной готовности внутри.
Советы по приготовлению
- Выбирайте для рецепта сочные, но достаточно плотные сорта груш (например, «Конференция»), чтобы они не превратились в пюре при натирании.
- Чтобы котлеты лучше держали форму, можно добавить в фарш 1–2 столовые ложки панировочных сухарей или манной крупы, если масса кажется слишком жидкой.
- Не делайте огонь слишком сильным при жарке, иначе природный сахар, содержащийся в груше, начнет подгорать раньше, чем прожарится мясо.
- Для более плотной текстуры дайте готовому фаршу постоять в холодильнике 15–20 минут перед формированием котлет.
Пищевая ценность на 1 порцию
- Калорийность – 280 ккал
- Белки – 16 г
- Жиры – 21 г
- Углеводы – 5 г
Частые вопросы по рецепту
Нет, после разморозки груша теряет структуру и выделяет слишком много воды, что сделает фарш жидким и бесформенным.
Идеально подойдет смешанный фарш из свинины и говядины, так как он достаточно сочный и отлично дополняет фруктовую добавку.
По желанию можно обвалять их в муке или панировочных сухарях для более плотной корочки, но базовый рецепт этого не требует.
Проткните самую толстую котлету деревянной шпажкой: если вытекающий сок прозрачный, без примеси крови, мясо полностью готово.
Да, выложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 180 градусах около 25–30 минут до румяной корочки.
Отлично подойдут картофельное пюре, отварной рис или легкий салат из свежих овощей.
Готовые котлеты сохраняют свежесть в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Да, мелко рубленый укроп или один зубчик измельченного чеснока прекрасно дополнят вкус и добавят аромата.
