Содержание
Рецепт куриных грудок с грушей в беконе
Подготовка груши и маринада.
Очистите грушу от кожуры и нарежьте ее большими тонкими ломтиками. Пропустите чеснок через пресс и смешайте его с оливковым маслом, лимонным соком и хлопьями чили.
Маринование куриного филе.
Тщательно обсушите куриные грудки бумажными полотенцами. Равномерно смажьте их подготовленной чесночно-масляной смесью и оставьте для пропитки на 10 минут.
Сборка и фиксация рулетиков.
На каждую куриную грудку положите по одной веточке свежего тархуна и по одному тонкому ломтику груши. Аккуратно оберните каждую заготовку полоской бекона и закрепите край деревянной зубочисткой.
Первичная обжарка на сильном огне.
Разогрейте сковороду с добавлением небольшого количества оливкового масла. Обжаривайте куриные рулетики на сильном огне, аккуратно переворачивая, до образования румяной корочки на беконе.
Добавление вина.
Как только бекон подрумянится, уменьшите нагрев до среднего. Влейте в сковороду белое вино или херес, чтобы деглазировать поверхность и собрать все ароматные соки со дна.
Финальное тушение под крышкой.
Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 10 минут до полной готовности куриного мяса.
Советы по приготовлению
- Выбирайте крепкие и слегка недозрелые груши: они лучше держат форму при термической обработке и не превращаются в пюре.
- Будьте осторожны с добавлением соли, так как бекон уже содержит достаточное количество натрия.
- Если зубочистки деревянные, предварительно замочите их в воде на 15 минут, чтобы они не обгорели во время жарки.
- Для более глубокого аромата можно добавить в маринад веточку свежего розмарина или тимьяна.
Пищевая ценность на 1 порцию
- Калорийность – 460 ккал
- Белки – 52 г
- Жиры – 23 г
- Углеводы – 4 г
Частые вопросы по рецепту
Да, но их необходимо полностью разморозить и тщательно обсушить бумажными полотенцами перед маринованием.
Подойдет куриный бульон, разбавленный столовой ложкой яблочного уксуса или лимонного сока для сохранения легкой кислинки.
Идеально подойдут сорта с плотной мякотью, такие как «Конференция» или «Аббат», которые не развариваются при нагревании.
Да, они надежно фиксируют бекон на грудке и не дают груше выпасть в процессе обжаривания и тушения.
Да, после первичной обжарки на сковороде переложите рулетики в форму и запекайте при 180°C около 15–20 минут.
Температура внутри самой толстой части грудки должна достигать 74°C, либо при проколе должен вытекать прозрачный сок без примеси крови.
Можно, но копченый бекон имеет более выраженный вкус, который может частично перебить нежный аромат груши и тархуна.
Готовые куриные грудки в беконе сохраняют свежесть в герметичном контейнере до 3 дней при температуре не выше 4°C.
