Содержание
Рецепт ячневой каши с карамелизированной грушей
Подготовка крупы.
Ячневую крупу тщательно промойте в большом количестве воды, откиньте на мелкое сито и дайте стечь лишней влаге. Чистую крупу переложите в кастрюлю с толстым дном.
Варка на воде.
Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль и поставьте на максимальный огонь. После закипания удалите образовавшуюся пену, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 4 минуты.
Томление на молоке.
Влейте молоко, перемешайте и снова доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 15 минут до полного впитывания жидкости и мягкости крупы.
Создание карамельной основы.
В сковороде на минимальном огне растопите сливочное масло. Добавьте сахар и тщательно перемешайте до его полного растворения.
Карамелизация груши.
Грушу очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими пластинками. Отправьте фрукты в сковороду и готовьте 4 минуты до мягкости и легкого подрумянивания.
Подача блюда.
Разложите горячую ячневую кашу по тарелкам и щедро дополните каждую порцию ломтиками карамелизированной груши.
Советы по приготовлению
- Чтобы каша получилась особенно нежной, после варки укутайте кастрюлю теплым полотенцем и оставьте на 10 минут для упаривания.
- Для карамелизации лучше использовать твердые сорта груш, которые хорошо держат форму при термической обработке.
- Сливочное масло можно заменить на топленое (гхи) — это подарит блюду приятный ореховый аромат.
- По желанию в карамель можно добавить щепотку корицы или ванили для более яркого вкуса.
Пищевая ценность на 1 порцию
- Калорийность – 332 ккал
- Белки – 6 г
- Жиры – 10 г
- Углеводы – 55 г
Частые вопросы по рецепту
Можно, но варка на воде с последующим добавлением молока предотвращает подгорание и делает текстуру крупы более мягкой и однородной.
Отличной альтернативой послужат мед или кленовый сироп. Добавляйте их в самом конце, чтобы они не потеряли свои полезные свойства от сильного нагрева.
Да, консервированные груши можно использовать, но время их обжарки в карамели нужно сократить до 1-2 минут, так как они уже достаточно мягкие.
Главный секрет — тщательное промывание крупы перед варкой и постоянное помешивание в момент добавления молока.
Да. Используйте режим «Молочная каша» или «Тушение», заложив сразу все ингредиенты для крупы. Грушу лучше карамелизировать отдельно на сковороде.
Готовую кашу без груш можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 суток. Перед подачей просто разогрейте ее и добавьте свежеприготовленные фрукты.
