Рецепт теплого салата с грушей и брюссельской капустой
Подготовьте овощи и груши.
Брюссельскую капусту промойте, удалите поврежденные верхние листья и разрежьте каждый кочан пополам. Груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими дольками или ломтиками. Если кожица плотная, ее можно снять.
Нарежьте колбасу и чеснок.
Копченую колбасу нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
Обжарьте ароматную основу.
Разогрейте большую сковороду. Влейте оливковое масло и кленовый сироп, добавьте чеснок и колбасу. Обжаривайте около 1 минуты на среднем огне, чтобы чеснок отдал аромат, а колбаса слегка подрумянилась.
Добавьте брюссельскую капусту и груши.
Выложите в сковороду брюссельскую капусту и груши. Перемешайте и готовьте на среднем огне 5–7 минут. Капуста должна стать мягче, но сохранить форму, а ломтики груши — слегка размягчиться и покрыться ароматной глазировкой.
Приправьте салат.
Добавьте итальянские травы, немного соли и черного перца. Перемешайте и прогревайте еще 2–3 минуты. Соль добавляйте осторожно, поскольку колбаса и брынза уже достаточно соленые.
Добавьте сыр.
Снимите сковороду с огня. Разложите теплый салат по тарелкам и посыпьте раскрошенной брынзой или фетой. Подавайте сразу, пока овощи и груши остаются теплыми.
Советы по приготовлению
- Выбирайте плотные, но спелые груши: они лучше сохраняют форму при обжаривании.
- Крупные кочаны брюссельской капусты лучше разрезать на четвертинки, чтобы они успели приготовиться одновременно с грушей.
- Если хочется более выраженного карамельного оттенка, добавьте кленовый сироп непосредственно перед обжариванием фруктов.
- Копченую колбасу можно заменить беконом или ветчиной.
- Вместо брынзы подойдет фета, козий сыр или другой солоноватый сыр с плотной текстурой.
- Для более свежего вкуса готовый салат можно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока или бальзамического уксуса.
- Не передерживайте груши на огне: они должны стать мягкими, но не превратиться в пюре.
- Подавайте салат сразу после приготовления — так лучше всего ощущается контраст теплых овощей, фруктовой сладости и солоноватого сыра.
Пищевая ценность на 1 порцию
- Калорийность — 408 ккал
- Белки — 9,7 г
- Жиры — 27,4 г
- Углеводы — 34,6 г
Частые вопросы по рецепту
Да. Колбасу можно полностью исключить. В этом случае салат получится легче, а для большей сытности можно добавить жареные орехи, например грецкие или пекан.
Подойдут плотные сладкие или кисло-сладкие сорта. Слишком мягкие груши быстро потеряют форму при обжаривании.
Нет, для этого варианта достаточно обжаривания на сковороде. Небольшие кочаны успевают приготовиться за несколько минут.
Да, но перед приготовлением ее лучше полностью разморозить и хорошо обсушить. Излишняя влага помешает овощам подрумяниться.
Можно использовать жидкий мед. Его лучше добавлять ближе к концу приготовления, чтобы он не начал пригорать.
Да. Хорошо подойдут фета, козий сыр или мягкий солоноватый сыр. Для более насыщенного вкуса можно использовать сыр с голубой плесенью.
Уменьшите количество масла и замените копченую колбасу запеченной курицей или вовсе исключите мясные продукты.
Лучше готовить его непосредственно перед подачей. Если это необходимо, компоненты можно обжарить заранее и затем быстро прогреть на сковороде, добавив сыр уже перед подачей.
Он хорошо подходит как самостоятельное блюдо, а также сочетается с запеченной птицей, свининой или рыбой.
