Содержание
Рецепт кваса из яблок и груш
Подготовьте фрукты.
Тщательно вымойте яблоки и груши. Нарежьте их крупными кусочками вместе с кожурой, удалив сердцевину и семена.
Сварите фрукты.
Переложите фрукты в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне 15–20 минут.
Добавьте сахар и остудите.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте до полного растворения сахара и остудите напиток до комнатной температуры.
Поставьте бродить.
Добавьте раскрошенные дрожжи и изюм. Накройте емкость марлей и оставьте для брожения на 24–36 часов в теплом месте.
Процедите и охладите.
Процедите квас через сито или марлю, разлейте по бутылкам и уберите в холодильник на 1–2 дня для созревания и насыщения газом.
Советы по приготовлению
- Используйте ароматные сорта яблок и груш для более насыщенного вкуса.
- Изюм не мойте слишком тщательно, чтобы сохранить природные дрожжи на поверхности ягод.
- Не заполняйте бутылки до самого верха, поскольку во время созревания образуется углекислый газ.
- Для более выраженного аромата можно добавить палочку корицы или несколько бутонов гвоздики.
- Если предпочитаете менее сладкий напиток, уменьшите количество сахара.
- Храните готовый квас только в холодильнике.
Пищевая ценность на 1 порцию
- Калорийность — 68 ккал
- Белки — 0,2 г
- Жиры — 0,1 г
- Углеводы — 16 г
- Клетчатка — 0,4 г
- Сахара — 14 г
Частые вопросы по рецепту
Да, процесс брожения можно запустить только изюмом, но время приготовления увеличится.
Подойдут сладкие или кисло-сладкие сорта с выраженным ароматом.
Нет, кожура придает напитку дополнительный аромат и цвет.
В холодильнике напиток сохраняет вкус и свежесть до 5–7 дней.
Причиной может быть низкая температура брожения или недостаточное время созревания в бутылках.
Да, но недостаточное количество сахара может замедлить процесс брожения.
Он способствует брожению и помогает получить естественную газированность.
Да, напиток получится более насыщенным и приобретет легкие карамельные нотки.
Напиток становится слегка газированным, приобретает приятный кисло-сладкий вкус и характерный аромат брожения.
